和順古鎮

“遠山茫蒼蒼，近水河悠揚，萬家坡坨下，絕勝小蘇杭。”民國元老李根源先生曾在詩中如此讚賞這裏，這裏不是江南水鄉，是雲南極邊小鎮——騰沖的和順。

和順鎮位於騰沖縣城西南4公里處古名“陽溫墩”，由於小河繞村而過，故改名“河順”,後取“士和民順”之意，雅化為今名，現稱和順鎮，全鎮人口6000多，而僑居海外的和順人則達12000多人，是雲南著名的僑鄉。

清幽之地的熱鬧美食

和順古鎮的食物並不像尋常餐館中那般精緻，這裏不懂擺盤，不懂添加劑，有的只是原汁原味、粗糙但實在的美味體驗。所謂知己知彼百戰不殆，在放開肚皮開吃之前，一定得先瞭解咱們要吃什麼，怎麼吃，才能最有效率地風捲殘雲！

大救駕（炒餌塊）

相傳明朝滅亡後，李定國，劉文秀等大西軍於1656年擁永曆帝朱由榔輾轉來到昆明。兩年後，清軍三路入滇，吳三桂率軍逼近昆明，永曆帝與李、劉二將率軍西走。至騰沖時，曾幾斷炊斷，危及性命，騰沖老百姓炒餌塊奉上，才算解圍。永曆帝歎，這真是救了朕的大駕。因此，騰沖炒餌塊就被稱"大救駕"。

能取悅龍顏的美食當然不簡單，火腿肉類的鮮嫩鹹香，時蔬的清脆爽口，再加上餌塊的綿軟韌糯，經地道的調味和嫺熟火候烹炒，給個神仙位子都不換哦~

稀豆粉

用豌豆磨成漿，放入開水煮成糊狀，加入香菜，辣椒油，鹵腐汁，草果油，芝麻油，花椒油等調料，口味酸辣，粘稠細滑，還可加入面餅活油條，別有一番風味。

稀豆粉煮好了要馬上吃，吃時可以拌米線、餌絲，和油條稀豆粉不同在是最後放佐料。佐料有：鮮紅的油辣子、雪白的蔥花、淡黃的薑汁、白白的蒜泥、味精、醬油、芝麻油。

棕包炒肉

棕樹一般分為兩種，一種是苦棕一種是甜棕，我們平常看到的一般都是苦棕，不能食用，能食用的為甜棕（其實味道還是有苦味），在棕包未開花前采下備用，雜以胡蘿蔔及鮮肉片炒制而成。

棕包（棕樹的果實）雜以紅蘿蔔及鮮肉片炒制而成。色澤奪目，香味四溢，初食略苦，過後卻能感到苦中回甜。在騰沖，棕苞還有個別名叫“姑爺菜”，用來測試女婿能否吃苦耐勞。

土鍋子

又名大團圓。鮮肉骨頭湯煮熟為底料，加上青菜、芋頭、黃筍等，上鋪一層用油泡炸、以冷水浸泡、切成薄片的豬皮，點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的土火鍋。

騰沖火鍋不使用金屬火鍋，只使用騰沖城郊滿邑村燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。吃火鍋時，十人八人圍成一圈，或在山野，或在家中，歡聲笑語，氣氛熱烈，感情融融，正像那蒸騰著熱氣的火鍋一樣。

壇子雞

壇子雞，可謂騰沖一絕。此菜源於明末，興於清初，由其獨特的瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當地原材料配製而成的一朵奇葩——壇子雞（此物因其難制在騰沖也很難吃到）。

將壇密封，小火4小時，封火，再燜3個小時，共計7個小時，開封、出壇，其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

頭腦

“頭腦”是和順的一道風味小吃，有幹糍粑片，雞蛋，豬肉，蛋絲，豆腐絲等等混合在一起煮了吃，別看原料那麼雜碎，它可是典型的藥膳哦，加之與我國的中醫藥結合在了一起，有很強的滋補性。

順鄉每逢正月初二，女婿要到丈母娘家拜年。丈母娘要特製一碗頭腦給女婿吃，寓意一年裏有頭有腦，聰明伶俐，吉祥如意，日子甜蜜。此品形態美觀，香鮮甜糯，補體吉祥，世代相傳。

走進和順，就像走進了一座文化迷宮，美食環繞，民以食為天，更何況這世間唯美食和愛不可辜負！在古老的火山臺地之上，成千棟特色民居依山傍水而建，鱗次櫛比，舉手投足之間便可觸摸到斑駁的歲月和豐厚的文化氣息。這麼有詩意的地方品嘗這特有的美食，你們還等什麼？