盤點雲南獨有的12種美食搭配,你都品嘗過嗎?


  

這12種美食搭配,只有在雲南才有,所以,也只有在雲南才能吃到,而且每一種都充滿了濃郁的雲南特色。看過之後,可不許流口水哦!如果確實因為嘴饞而控制不住,那就趕緊來雲南,一品這些雲南才有的美食吧!

稀豆粉×油條

豆漿油條?雲南人說弱爆了,稀豆粉和油條才是絕配!初次吃稀豆粉會感覺味道很怪,因為裏面加入了薑蒜水,但是吃過一兩次之後你真的會上癮呢!

豆漿×米幹

米幹的吃法和米線一樣,但在雲南南部,它最經典的吃法是用豆漿做湯,這種豆漿並不是平時喝的那種豆漿,它比稀豆粉更稀一點。豆漿米幹也叫豆湯米幹,用豆湯泡上米幹,再放入佐料拌起來,簡單,但是超級好吃!

餌塊×油條

雲南“十八怪”當中,有一怪為:粑粑燒著賣,這裏的粑粑就是餌塊。燒餌塊是昆明最傳統的美食之一,裹上油條和各種醬料,早點來一套,到中午都不會餓哦~

薄荷×牛乾巴

雲南人喜歡吃薄荷,就像北方人愛吃香菜一樣,美食家給出了最簡潔最直接的解讀:殺腥利器,牛羊肉伴侶。雲南人愛用炸過的薄荷墊盤,再盛上炸乾巴或炸排骨,就是美味的昇華!

糯米×油條

昆明的糯米坨類似上海的餈飯包油條。賣早點的嬢嬢用濕毛巾將蒸好的糯米捏成團子狀,再往中間加上一小截油條灑上白糖,把糯米坨捏得緊緊的,最後再裹上白砂糖或豆麵。入口是糯米特有的清香和油條的香味,配上甜滋滋的糖味,絕對能讓你能量滿滿。

酸筍×牛肉

傣族特有的酸筍那味道讓人難忘,配上牛肉製成酸辣美味的酸筍炒牛肉,絕對是讓讓胃口大開的佳餚。第一次聞到這種味道的人多少會有些不適應,就好像不吃臭豆腐的人第一次聞到臭豆腐味道時一樣。而熱愛酸筍的人卻是聞後精神大振。

酸筍和臭豆腐一樣,可以說都是要麼大愛,要麼避之唯恐不及的極端食物。

豆花×米線

面對網路上不時掀起的“甜豆花VS鹹豆花”之爭,雲南人笑了,豆花和米線才是絕配好嗎?!

酸漿米線配上冬菜、豆花、韭菜、湯池老醬、甜醬油、鹹醬油、辣椒油、蒜薑汁、胡椒麵、舂碎的香花生、芝麻、味精等,它們混合所傳達出來的或辣或香,或濃或淡,細微的差別只有真正的米線族才知道。

鳳梨×紫米

鳳梨飯大致分為兩類,一種是泰式鳳梨炒飯(口味鹹甜),一種是傣式鳳梨飯(口味軟糯酸甜)。在雲南西雙版納及德宏地區,人們常常將鳳梨挖空填進紫米,做成酸酸甜甜老少皆宜的鳳梨飯

香香的糯米飯裏,藏著星星點點的鳳梨,而兩者又浸泡在濃濃的鳳梨汁內,顏色潤澤。吃一口,飯團帶有濃濃的鳳梨味,甜而不膩,甜中帶點酸,真的是好吃又好看。

藕粉×米糕

昆明是一個浪漫的城市,就連一個傳統的小吃,都能彰顯出爛漫的情懷。當滑嫩的藕粉與雪白的米糕融合,紅絲綠絲相間其中,紅糖黏稠,白糖剔透,食客唇齒舌間無不透著香酥,沁著甜潤。吃一碗調糕藕粉,如同理想和現實的愛情,都調和在調糕藕粉裏面了。

奶渣×水汽粑粑

水汽粑粑是迪慶和麗江一帶的傳統美食。聰明的當地人將發酵麵團擀成圓餅,先貼在鑄鐵鍋上進行烘烤,當粑粑呈現微黃聞到糊香味後,將清水加入鍋中,蓋上鍋蓋,將粑粑燜熟。才出鍋的水汽粑粑又暄又軟,口感鬆軟卻又很有筋道。

水汽粑粑的經典吃法是和奶渣搭配,這道藏區的經典美味,酸甜可口,凡是吃過的人,都留下了深刻的印象。

木瓜水×米涼蝦

米涼蝦是雲南風味小吃。大米制漿煮熟後,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名。用它配上木瓜水,加入玫瑰糖,香甜軟嫩,趁涼吃吃喝喝,潤喉清涼無比。

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